衣はサクサクが命

まずはアルミホイルをクシャクシャの状態にしてから広げ、その上に揚げ物を乗せます。そして霧吹きなどでパパッと水を吹きかけ、オーブントースターで1分ほど加熱します。焦げてしまいそうなら焦げる前に取り出しましょう。

吹きかけた水は衣に吸収されますが、オーブントースターで温めることによってその水分が蒸発し、蒸発した跡には空洞が残るため、サクサクの食感が復活するのです。

加熱したことで余分な油が落ちますが、この際にクシャクシャにしたアルミホイルの底面に油が溜まるため、再び衣に余分な油が付くことはありません。

オーブントースターを使う以外にも、フライパンに油をしかずに揚げ物を乗せ、弱火で温めるといった方法や、同じくクシャクシャにしたアルミホイルを受け皿部分に敷き、水を入れないで魚焼きグリルで焼き直すといった方法もあります。