餅に生えるカビ

カビは菌です。菌は繁殖するために「菌糸」という目に見えづらい菌を、まるで木の根っこのように張り巡らせます。目に見えているカビの塊を削ったとしても、この菌糸を口にしてしまう可能性が濃厚です。

全てのカビが人体に有毒なわけではありませんが、単純にカビの色によって仕分けできるものでもなく、見た目で判断するのはとても難しいです。

また、一度発生したカビのカビ毒は、熱を加えても失われることはありませんので、もし有毒なカビが繁殖していた場合は食中毒になってしまいます。最悪の場合はマイコトキシンというカビ毒が体内で蓄積され、癌（がん）になってしまう危険性もあるのです。