調味料のみりんのラベルをよく見ると「みりん風調味料」と書いてあるものがあります。あくまでも「みりん風」と書いてあるあたり、偽物のみりんなのでしょうか。

みりんとは

みりんとは約40～50%の糖分と、約14%程度のアルコール分を含んでいるものを指します。これを「本みりん」といい、アルコール飲料として分類され、当然酒税法によって酒税も徴収されます。

また、江戸時代に清酒が開発されるまでは、甘みがある高級酒としてアルコール飲料として飲まれていました。

みりん風調味料との違い

みりん風調味料とは、アルコール分を1%未満に抑えたもの。これによって酒税がかかることはなくなりますが、本みりんと比べると酸化や腐敗など、品質の劣化が早いため、開封後は速やかに使い切る必要があります。