ジュースに限ったことではありませんが、果汁が入った飲料には「濃縮還元」という表記が見られる場合があります。果汁を一度濃縮してから還元する方法ですが、なぜ一度濃縮する必要があるのでしょうか。

果汁を還元するとお金が還元される？

濃縮とは何らかの方法で果汁の水分を飛ばすことをいいます。水分を飛ばす方法には煮沸、真空、凍結など様々な方法があります。濃縮された果汁は容積が非常に小さくなることから、一度に大量の輸送が可能になるのです。つまりは輸送コストが激減するということです。

濃縮されて国内に輸送された果汁は、飲料メーカーによって還元されます。手順は濃縮する際の逆で、水分を与えてやれば良いわけです。

例えば濃縮前と同じ水分量で還元すれば100%ジュースとなり、少ない水分で還元すれば120%という事も可能です。その逆で数%のジュースを作り出すことも可能というわけで、飲料メーカーにとっては輸送コストを抑えれるだけではなく、用途に応用が効くのもメリットの一つと言えるのでしょう。