グリーンピースが苦手な人も多いことでしょう。あの独特な味と食感は何度食べても慣れることはありません。そもそもグリーンピースは何の豆なのかご存知ですか？

グリーンピースはあの豆だった

豆類は枝豆・エンドウ豆・ソラ豆など、色々な種類があります。グリーンピースは外国の豆と思っている方も多いでしょうが、それは違います。じつはグリーンピースは、エンドウ豆の未熟の種子を食用としたものなのです。

エンドウ豆はサヤが柔らかいことから、サヤごと食べることのできるサヤエンドウが一般的です。このサヤエンドウを成長させ、乾燥前の生の豆をグリーンピースとして利用しているのです。

また、熟したエンドウ豆を甘く煮詰めることでできるのがパンや和菓子などに使われるウグイス豆です。

このように、エンドウ豆の成長の過程で色々な豆類へと変化するのです。