「焼く」も「炒める」もどちらもフライパンなどを使って火にかける調理方法です。食材を火にかけることに違いはありませんが、両者は明確な違いが存在します。

調理方法の違い

「焼く」とは食材を火にかけて調理することです。何のひねりもありません。焼肉に焼き魚などに代表される一般的な調理方法です。

「炒める」も一般的な調理法であるといえますが、「焼く」に比べると若干の手間がかかります。「炒める」とは、フライパンなどの調理器具に少量の油を使用し、食材同士がぶつかるように揺さぶりながら火にかけることをいいます。

この定義でいえば、焼きソバは正確には炒めソバということになりますね。