「お客様、シェフがご挨拶をしたいそうです」と、高級レストランではこのようなシチュエーションがあるとかないとか。テレビドラマなどで見られるこのようなシーン。シェフは登場してもコックが登場してくることはありません。二人の立場の違いはあるのでしょうか。

シェフとコックはどちらが偉い？

そもそもコックとはオランダ語の「kok」が語源で、英語では「cook」と書きます。クッキング(cooking)という言葉があるように、コックには「調理する」という意味があります。つまり、コックとは食材を調理する人のことを指します。洋食や中華料理などの国外食の調理人に対して使われ、和食の場合は「板前」と呼びます。

そしてシェフとは、厨房で他の料理人を統括する人を指します。つまり料理長のことです。厨房の「チーフ」や「リーダー」を意味するフランス語「chef de cuisine」を省略したものが語源となっています。